黄骨鱼，这种外皮黏滑、长有硬刺的鱼类，营养价值丰富，富含蛋白质、叶酸、维生素B2和维生素B12。它不仅具有补气血和生乳的作用，还能利水消肿、调节血压、增强免疫力。今天，我们就来教大家如何制作一道鲜香细腻的红烧黄骨鱼。
所需食材：黄骨鱼、食用盐、细葱、生姜、料酒、小米辣椒、青椒、大蒜、生抽、醋、料酒、蚝油、胡椒粉、白砂糖、食用油
具体做法步骤如下：
- 让鱼贩帮您处理黄骨鱼，回家后将其置于碗中，均匀撒上食用盐，利用食盐的杀菌作用，用手轻轻揉搓掉鱼身上的粘液和杂质，最后用清水冲洗干净。
- 在砧板上将鱼身上的硬刺切除，处理好后备用。
- 切好香葱、生姜，将葱白和姜片放入装有鱼的碗中，葱叶留待后用。
- 腌制黄骨鱼，少量食盐和料酒抓拌均匀，腌制约20分钟。
- 准备配料，小米椒切圈，青椒切菱形片，生姜切末，大蒜剥皮后切末。
- 调制料汁，一勺食盐、两勺生抽、一勺香醋，再加两勺料酒、一勺蚝油、适量的胡椒粉和一勺白砂糖，最后加入清水，搅拌均匀。
- 锅热油后，放入腌制好的鱼，转小火，两面煎至金黄色。
- 利用底油，煸炒姜蒜末和青红辣椒，加入调制好的料汁，待汤汁煮开后放入鱼，盖上锅盖焖煮五分钟。
- 最后撒上葱叶点缀，这道鲜香的红烧黄骨鱼就完成了。
爱心小贴士：
- 搓洗黄骨鱼时请小心，以防被其尖刺扎伤。
- 煎鱼时可用锅盖遮挡，或用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，防止热油飞溅。
黄骨鱼无细刺，非常适合孩子食用，也开胃下饭。感兴趣的朋友赶紧收藏，有空做给家人尝尝吧！感谢您的观看。
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