今天我要与大家分享一道特别的糖醋里脊——肥油版。或许你已经在猪肉涨价的浪潮中感到有些吃不起肉了，但这道肥油版的糖醋里脊，不仅让你品尝到猪肉的香醇，更是让你在节俭中享受到美食的乐趣。
我们先来看看主要食材，这是上次熬猪油剩下的肥油，虽然价格高涨，但我们依然要展现出吃得起的样子。下面，我将详细为大家分享这道美味的家常菜做法，好吃又不浪费，一起来学习吧。
【糖醋肥油】
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准备500克的肥油，首先切成宽条，再切成均匀的小丁。
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锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的肥油，焯水2分钟左右，待其表面变亮后倒出，并用清水冲洗冷却控水。
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接下来，在一个盆中加入50克面粉、30克淀粉、20克色拉油，再添加一勺清水，搅拌成细腻的面糊。
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将焯过水的肥油倒入面糊中，搅拌均匀备用。
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油温升至5成热时，将肥油块依次下入锅中，保持小火，待其表面变黄后捞出控油。
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升高油温至6成热，再次放入肥油块，快速复炸30秒钟后倒出控油。
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锅内加入清水，放入白糖20克、食盐2克、白醋10克、番茄酱10克，搅拌均匀，直至汤汁烧开，再勾入少许水淀粉，收至粘稠。最后，淋入明油提亮色泽，把炸好的肥油放入锅中，颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅。
现在，这道色泽金黄、口感酥脆的糖醋肥油就完成了。喜欢的朋友，赶快试试吧！
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