夏季气温攀升，闷热的天气让人们的食欲大减。此时，清爽解腻的凉拌菜成了餐桌上的救星。以下是为您精心挑选的10道凉拌菜，既简单又好吃，每天换样，保证让您的味蕾持续兴奋。
1. 凉拌猪心
- 所需食材：猪心一个、小米椒2个、蒜一头、姜1块、葱1段、八角3颗、花椒1勺、香菜2根、料酒1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量。
- 步骤：
- 猪心对半切开，清洗血水及杂质。
- 用八角、花椒、料酒、葱段、姜片与猪心一同煮沸后转小火煮8分钟，捞出晾凉。
- 切好蒜、小米椒、香菜，与猪心片混合，加入调好的料汁拌匀。
2. 凉拌手撕鸡
- 所需食材：鸡腿2个、大蒜6瓣、小葱1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1调羹、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
- 步骤：
- 鸡腿腌制后，隔水蒸25分钟，取出晾凉。
- 配料切碎，与鸡腿肉和调好的料汁混合，拌匀。
3. 蒜蓉青菜
- 所需食材：青菜1小把、蒜7瓣、小米椒3根、生抽1勺、香油半勺、花椒、白糖、盐和鸡精适量。
- 步骤：
- 青菜焯水后，与蒜蓉、小米椒混合，淋上料汁。
4. 凉拌腐竹
- 所需食材：腐竹适量，木耳适量，粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小葱1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺。
- 步骤：
- 腐竹、木耳焯水后，与调好的料汁拌匀。
5. 凉拌手撕蒜薹
- 所需食材：蒜苔一小把，小米椒5个，香醋1勺，白糖半勺，生抽2勺，香油半勺，鸡精、盐适量。
- 步骤：
- 蒜薹焯水后，与调好的料汁混合，拌匀。
6. 凉拌海带丝
- 所需食材：海带适量、胡萝卜半根、白萝卜半根、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、花椒油和香油半勺、白糖半调羹、盐和鸡精适量。
- 步骤：
- 海带、胡萝卜、白萝卜焯水后，与调好的料汁拌匀。
7. 红油猪肚
- 所需食材：猪肚、胡萝卜1根、黄瓜1根、熟花生3勺、大蒜1头、白芝麻1勺、红油2勺、生抽2勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。
- 步骤：
- 猪肚焯水后，与配料和调好的料汁混合，拌匀。
8. 麻酱油麦菜黄瓜卷
- 所需食材：油麦菜适量、黄根1根、大蒜6瓣、芝麻酱2勺、腐乳1块、生抽1勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。
- 步骤：
- 油麦菜、黄瓜焯水后，与调好的料汁混合，以黄瓜片卷裹油麦菜，摆盘后淋上酱料。
9. 凉拌莴笋
- 所需食材：莴笋1根，彩椒2个，大蒜5瓣，小葱1根，白芝麻1勺；生抽2勺，香油1勺，糖半勺，芥末酱1勺，盐适量。
- 步骤：
- 莴笋、彩椒切丝后，与调好的料汁拌匀。
10. 凉拌洋葱什锦菜
- 所需食材：黄瓜1根、洋葱半个、木耳适量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、盐1调羹、白糖1调羹、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒油1勺、盐和鸡精适量。
- 步骤：
- 食材洗净、切好，与调好的料汁混合，拌匀。
市井觅食记
与世界交手多年，我仍保持着对美食的热情和好奇。每日为您分享各种菜谱和美食趣闻，希望与您一同分享这个世界的滋味。
