大家好，我是阿飞，又到了一年一度的返乡时节，那些在外打工的父老乡亲们纷纷回到家乡，为村子带来了热闹与活力。家里人多起来，买着吃既不划算也不方便，于是大家纷纷在家动手，蒸起包子、馒头，炸起油条、糖糕。冬天的天气寒冷，这些自制的食品也能放很久，而且用的油、面都是自家挑选的，吃起来既放心又实惠。
每当油条刚出锅时，那香气四溢，令人胃口大开，能一根接一根地吃个不停。即便油条凉了，也有其独特的吃法，最简单的便是把油条放入碗中，加入热水浸泡，同样美味可口。炒菜时，若菜汤过多，不妨切几根油条泡进去，既能增添口感，又能使油条更加筋道香浓。
早上不想炒菜时，只需在稀饭里放入一根油条，同样能饱腹又美味。不过，若不会炸糖糕、油条，别着急，今天我将手把手教你，将比例配方全部传授给你，保证个个空心好吃。
【炸糖糕】
首先，要选用低筋面粉，因为这种面粉无筋力，做出的食品松软且体积膨大。
- 炸烫面要使用全烫面，将面粉倒入开水中，边倒边搅，直至面粉完全烫熟，然后放置一旁待其冷却。
- 准备一个小碗，放入适量白糖，再加点面粉增加黏性，防止糖分流出，也可以加点黑芝麻增加美观与香味。
- 在案板上刷点油，取出晾凉的面团，揉成光滑的长条，再切成大小均匀的面剂子，包裹上白糖，并收紧收口处，最后将多余的面团去掉，以防炸裂或漏糖。
- 将所有面团都做好后，再刷一层油，摁压成糖糕生坯，小心不要将糖糕馅挤压出来。
- 油温四成热时，将糖糕沿锅边逐个放入，待糖糕定型后，轻轻晃动锅并用勺子翻动，确保糖糕受热均匀。中小火炸3分钟左右，当糖糕浮起呈金黄色时即可出锅，控油后趁热享用，口感香酥，但需注意防止烫嘴。
【炸油条】
炸油条同样要求使用低筋面粉，因为这样的面粉才能使油条蓬松空心。
- 炸油条的面粉与水的比例为1斤面5两水，确保油温50°左右，将面粉与蓬松剂、食用盐、白糖、植物油充分搅拌。
- 醒面后继续和面，直至面团光滑，然后翻面让光滑的一面朝上，再醒发20分钟。
- 在案板上刷上一层油，将面团放在案板上，折叠数次，收口在侧面的稍下一点，然后放置5分钟。
- 油温要烧到7成热210°左右，将油条放入油锅，刚下锅时不要动，待油条漂浮后，用筷子轻轻翻动，确保油条受热均匀。
- 炸至金黄色时捞出控油，即可食用。切开后，你会发现油条个个空心酥脆。
如今，虽然走亲戚的礼物已由油条变成了方便面，但在我那遥远的记忆中，走亲戚时都会带着一篮子油条和果子。即便在大雪纷飞的天气里，骑着车翻车滑倒，油条从篮子中掉落，虽然生活清贫，但那种浓浓的人情味和年味依然令人难忘。
我是阿飞，喜欢吃油条和糖糕的朋友们，别忘了收藏这些技巧，感谢大家的支持！
