“卤味一哥”绝味鸭脖（603517.SH）也开始卖奶茶了。据绝味鸭脖长沙一门店工作人员透露，目前只有部分门店有奶茶业务，具体数量不详。不过，在绝味鸭脖总部所在的长沙，至少有5家门店已经涉足奶茶，包括东庆街店、中交喜欢里天街店、捞刀河店、文艺路口店和湘江世纪城金北路店。其中，东庆街店是首家推出奶茶业务的门店，奶茶业务于7月底上线。
目前上线的产品有红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿两款，常规售价7元。在美团外卖平台，新客单杯优惠价低至1.9元，双杯只要9.9元。店员表示，奶茶都是用牛奶和茶叶新鲜现煮的，但暂时无法调整甜度。一些体验过的消费者反映，奶茶的味道像奶茶粉的味道。
定价如此低廉的现泡奶茶如何盈利，未来是否会推出更多相关产品，绝味鸭脖尚未回复《消费者报道》的采访请求。
今年上半年，绝味鸭脖的门店数量净减少了981家，这对于一家专注于卤制品行业的公司来说，无疑是一个巨大的挑战。为何突然跨界奶茶？业内人士普遍认为，这是为了“寻找第二增长曲线”。
绝味食品成立于2005年，总部位于湖南长沙，专注于休闲卤制食品的生产和销售以及连锁加盟体系的运营和管理。作为国内卤制品龙头企业，绝味食品拥有绝味鸭脖等拳头产品，因此被外界称为“鸭脖大王”。2017年3月17日，绝味食品在上海证券交易所上市。在绝味鸭脖等产品的加持下，绝味食品于2019年正式迈入“万店时代”，此后三年每年门店净增长千店以上。
然而，近两年，卤味市场增长出现放缓，作为龙头企业的绝味鸭脖同样面临生存考验。财报显示，今年上半年，绝味食品实现营收33.40亿元，同比下降9.73%。门店数量净减少981家。上半年营收下降主要因产品销量下降。
为了探索布局未来的“第二、第三增长曲线”，绝味鸭脖已经多次尝试跨界。2020年，绝味食品投资了小龙虾相关产业，设立了广州绝了小龙虾产业投资基金。近年来，绝味食品已经推出了多款小龙虾品类。
在2021年上半年，绝味食品更是通过全资控股的深圳网聚与外部专业投资机构合作，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等产业赛道进行投资，对外投资企业多达60多家。其中，在卤制品领域，参投了多个品牌。餐饮领域，参投了和府捞面、霸蛮米粉、蛙来哒、派乐汉堡、书亦烧仙草、幸福喜饼等知名品牌，涵盖了粉面、快餐、茶饮、烘焙等多个细分品类。
然而，此时入局奶茶赛道，对绝味鸭脖来说是否是个好时机呢？
天眼查专业版数据显示，截至目前，新茶饮相关企业32.5万余家，其中，2024年1-6月新增注册相关企业高达1.9万余家。新茶饮品牌的竞争已经非常激烈，许多品牌通过降价自救。面对如此激烈的竞争，绝味食品的供应链、产品品类等方面都不存在优势。
战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，绝味食品进军奶茶行业面临诸多困难，首先要打破消费者的固有认知，需要投入大量的时间和资源进行市场推广。其次，在奶茶产品的研发、制作和供应链管理上，绝味食品也缺乏经验，可能难以与专业品牌抗衡。再者，奶茶市场现在已经高度饱和，新进入者很难迅速抢占市场份额。虽然现在可能会有一部分消费者出于尝鲜心理购买绝味的奶茶，但长久来看，这对绝味食品营收的提升恐怕作用有限。
大树落地辅导战略咨询创始合伙人李亮则认为，绝味鸭脖卖饮品思路没问题，但“千万不能卖奶茶”。除了奶茶行业内卷、品牌多的原因之外，他认为，奶茶“甜本身就腻，绝味又是甜辣，本身这种搭配不是特别好”。与辣味鸭脖更合适的搭配或许是精酿、啤酒、果酒等度数低、容量小的产品。
李亮指出，过去餐饮行业更侧重在“餐”，而忽视了“饮”。因此，“做饮没错”。但品牌需要找到合适的定价、搭配与创新点，“不能为了做饮而做饮。”
（图：绝味鸭脖门店售卖奶茶）
