大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，你们将能发现更多精彩家常美食。 带鱼肉质鲜嫩、体形丰腴，其美味让人回味无穷。除了中间的大骨，鱼身几乎无刺，非常适合儿童和对鱼刺有所顾虑的朋友。带鱼作为海洋的馈赠，营养价值极高，它不仅可以清蒸、红烧，还可以干煎，经常食用有助于开胃、暖胃、补虚，并且对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
接下来，我将为大家分享一道“红烧带鱼”的家常做法，如果你喜欢，就赶紧学习吧。
【红烧带鱼】
- 首先，处理带鱼。去掉鱼鳍和尾巴，用清洁球擦去带鱼身上的鱼鳞。喜欢卵鳞脂的，可以保留，擦净后把鱼头斩下。
- 用刀划开带鱼的肚子，去除内脏。将带鱼切成5厘米左右的段，清洗腹腔。
- 把大葱切段放入碗中，生姜拍碎后放入碗中，加入料酒，料酒可以适量多一些，能生成芳香醛，有助于增香去腥，用手反复搓揉后备用。
- 开始煎带鱼。锅内充分滑锅后，加入凉油，放入带鱼，小火慢煎，煎至两面金黄后控油备用。
- 锅内烧油，放入大茴和红干椒，再放入葱姜，炒出香味，倒入带鱼，加入没过带鱼的清水。
- 加入老抽调底色，生抽5克，陈醋5克，白糖5克，食盐2克，盖上锅盖煮5分钟左右，待汤汁粘稠即可出锅。
小贴士：
- 带鱼的鱼鳞富含卵鳞脂，营养价值高，如果有意保留，则无需去除。
- 在去除鱼鳞时，请注意清理钢丝球上的残留物，避免其进入鱼肉中，以免造成危险。
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