4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）与美团携手，于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（简称“餐饮加盟TOP100”）榜单。这份榜单涵盖了小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类，彰显了中国餐饮市场的多样性和活力。
今年的榜单中，既有连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等品牌，也有首次入选的瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等。从地域分布看，上海地区的上榜品牌数继续领跑全国，成都紧随其后。同时，三线及以下城市的连锁化率五年内提升了约8个百分点，显示了中国餐饮市场连锁化进程的持续加速。
2023年是“餐饮加盟TOP100”发布的第五年。基于经营消费大数据，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策辅助。
数字化技术已成为餐饮品牌扩张的关键。从5001-10000家规模的发展速度最快，显示出连锁品牌门店数涨幅最高的区间。中国餐饮市场连锁化率从2018年的12%提高到2022年的19%。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%。
此外，数字化能力也帮助餐饮商户在生命周期中降低信息不对称，进一步拉动消费，加快品牌升级和迭代。在“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的连锁加盟品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国第一。其中，不乏一些外资品牌如汉堡王，它们正通过数字化和本地化布局，在中国市场深耕细作。
值得一提的是，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破。这也使得上海成为餐饮市场的“总部经济”中心，助力餐饮市场加速复苏。
随着三线及以下城市消费潜力的释放，一批优质连锁品牌也应运而生。如广东佛山的袁记云饺，一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞，十年开出3000多家门店，是该年度“餐饮加盟TOP100”中的新星。
对于袁记云饺来说，这份荣誉不仅是对其努力的认可，更是一种责任的体现。品牌关注的核心问题是如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定。美团等数字化平台在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个性化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。
作为生活服务平台，美团、大众点评将继续通过数字化技术，帮助实体门店实现经营在线化、服务标准化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效发展。
