大家好，我是第一美食的阿飞，致力于为大家提供更多美味家常菜的建议！每次回想起那次安徽出差的经历，我都会想起那独特的杏鲍菇味道。那是一家小镇上的饭店，干炒杏鲍菇的焦香让我难以忘怀。有幸与店家交流后，我得以学习到这道菜的烹饪技巧，并带回家尝试。
今天，我要为大家分享这道令人回味无穷的干炒杏鲍菇。如果你也是杏鲍菇的爱好者，那么请认真阅读并尝试在家制作。如果你有自己的独特见解，也欢迎留言分享。
【干炒杏鲍菇】
第一步：准备食材
我们准备两个杏鲍菇，切除两头，然后切成薄片。小米椒去籽后，切成宽条。青椒半个，去籽后也切成宽条，青红椒为菜品增色。再准备50克五花肉，先切成片，再切成细丝，为菜品增添香气。大蒜和生姜分别切成薄片和细丝，放在一起备用。
第二步：滑油
将杏鲍菇和青红椒进行滑油处理。油温四至五成热时，放入切好的杏鲍菇和青红椒，大约炸30秒和10秒。这样可以逼出杏鲍菇的水分，避免炒制时出水过多，让口感更加嫩滑。
第三步：烹炒
锅中留少许底油，放入五花肉快速翻炒，再加入姜和蒜，炒出香味。接着倒入杏鲍菇和青红椒，调味后快速翻炒均匀。最后淋上芝麻香油，出锅装盘。
阿飞有话说：
- 杏鲍菇滑油后，口感更加鲜嫩，同时逼出水分，炒制时不易出水。
- 五花肉要充分煸炒，以充分释放猪油，使菜品更香。
这道干炒杏鲍菇，保留了原来的独特风味，又滑又嫩又香。杏鲍菇的口感真的比肉还要美味！关注阿飞，每天都有新的家常菜等你来尝试，我们下期再见！
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