鱿鱼作为一种四季皆宜的海鲜,其烹饪方式多种多样,无论是烧烤、酱爆还是清炒,都深受人们的喜爱。近年来,又涌现出许多新颖的吃法,如孜然的、红烧的、香辣的等,总之,多样的口味满足了不同人的需求。
今天,我要为大家分享一道家常的“轰炸大鱿鱼”的做法,这道菜品制作出来,吃起来让人过瘾,喜欢的朋友不妨尝试一下。
【轰炸大鱿鱼】
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首先,我们来处理鱿鱼。将鱿鱼撕开后,取出内部的软骨,然后撕去外表的薄膜,以去除影响菜品口感的物质。
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使用清洁球将鱿鱼须上的粘膜擦去。擦除后,务必反复清洗,以免清洁球的钢丝残留在鱿鱼上,造成食用时的危险。
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将鱿鱼从中间剖开,彻底去除上面的粘液。这些粘液带有较重的腥味,必须彻底清除。
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然后,我们把处理好的鱿鱼放入小盆中,加入食盐和料酒,用手搅拌均匀。料酒可以帮助减轻鱿鱼的腥味。
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准备配料,包括小葱、小米椒、青椒、大蒜和洋葱。将这些配料分别切好备用。
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准备一个小盆,打入一个鸡蛋清,迅速将其打发至起泡。
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准备一个盘子,撒上面粉。将鱿鱼均匀裹上面粉后,再沾上鸡蛋清,最后裹上面包糠,然后放置备用。
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接下来,我们把鱿鱼放入油中炸制。当油温达到五成热(微微冒烟)时,倒入鱿鱼,用小火炸约5分钟,直到鱿鱼表皮变硬并呈金黄色,然后捞出控油。
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在锅中留少许底油,加入葱、蒜、小米椒和洋葱,炒出香味。随后,加入老干妈豆豉,快速翻炒,炒出红油。加入蚝油、生抽,继续翻炒,并加入少量清水、白糖,勾入水淀粉,使汤汁变得粘稠。
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最后,把炸好的鱿鱼切成圈,摆在盘子里。将炒好的汤汁均匀淋在鱿鱼上。
这样,一道美味又解馋的“轰炸大鱿鱼”就完成了。对于嫌麻烦的朋友,也可以直接在炸好的鱿鱼上撒上孜然和辣椒粉。喜欢的朋友赶快试试吧!
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会为大家带来几道家常菜,希望喜欢做饭的朋友能点关注。阿飞在此感谢大家的观看。