大家好，我是第一美食的阿飞，我将与你分享一道美味的家常菜肴——红烧鱿鱼。鱿鱼，也被称为“柔鱼”，是海洋赐予我们的天然美食，富含人体必需的多种氨基酸，营养价值极高，丝毫不逊色于牛羊肉。
首先，准备新鲜的鱿鱼一条，将其头尾分离，去除内脏和眼睛，并去掉触角上的吸盘和外膜。借助钢丝球，可以轻松地擦洗干净。接着，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，将鱿鱼须切成长条备用。
将改好刀的鱿鱼放入清水中，加入料酒、食盐和葱姜，抓拌均匀后浸泡10分钟，以去除腥味。同时，准备青椒、红椒和洋葱切片，生姜和蒜切成碎粒备用。
食材准备好后，我们需要将鱿鱼焯水。锅内加入少许植物油和食盐，将鱿鱼倒入笊篱中，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟后倒出，并用清水冲洗冷却，使鱿鱼口感更清脆。
接着，我们开始炒制。锅内加油，放入葱姜蒜和豆瓣酱、蚝油，翻炒出红油后，加入辣椒红油增色增味。然后倒入鱿鱼卷，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒等调味料，翻炒均匀后倒入配菜，继续煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味。最后，淋入少许水淀粉收浓汤汁，翻炒均匀后即可出锅。
请注意，切好的鱿鱼需要放入淡盐水中浸泡10分钟以去腥，同时，鱿鱼滑煮时间不宜过长，否则鲜味容易散失，口感发老。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友记得关注我们，一起享受美食的乐趣。
