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入秋之后，气候渐凉，正是进补的好时节。俗话说：“秋季进补，冬令打虎。”在秋季，我们应当多吃一些滋补又不油腻的食物，以应对干燥的气候。
排骨是秋季进补的绝佳选择。它富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原等多种营养物质，不仅味道鲜美，而且有益于健康。常吃排骨可以补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨，增强体力。
排骨的做法多种多样，其中炖排骨是最受欢迎的一种。然而，要想炖出鲜嫩入味的排骨，也有其独特的技巧。下面，我将与大家分享炖排骨的秘诀。
【特色炖排骨】
所需食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。
具体做法如下：
第一步：将排骨剁成小块，放入盆中，用清水浸泡出血水后清洗干净。然后，加入适量的葱段、姜片，以及盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀。再加入一勺淀粉，再次抓拌均匀，腌制30分钟。
第二步：将腌制好的排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后取出。将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。
第三步：炖煮完成后，将排骨放入炒锅内，开大火收一下汤汁，直至汤汁浓稠。最后，撒上香菜点缀，一道营养美味的特色炖排骨就完成了。
温馨提示：
- 炖排骨时，不要直接焯水或炖煮，应该先腌制好，再蒸10分钟，这样排骨才会鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃。
- 如果想喝排骨汤，可以不加香叶、桂皮、八角等调味品，这样汤汁更加鲜美。
您喜欢吃炖排骨吗？您还有哪些排骨的美味做法？如果您有任何建议或心得，请在评论区留言分享。
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