大家好，我是“第一美食”的阿飞，关注我可以获取更多美味家常菜的烹饪技巧！茄子是一种百吃不厌的家常蔬菜，各种烹饪方法都各有特色。但要说夏天最适合的吃法，还是清炒。这种方法能够保留茄子的原滋原味，吃起来也不会腻口。就连平时较少接触油腻食物的婆婆，也三天两头吵着要吃这道菜。它的成本不到两块钱，清香、清淡，还不用担心会长肉。
【清炒茄子】
- 青茄子一个，去蒂削皮后切成丝，用清水泡上以免茄子氧化变黑。
- 西红柿半个，切成小块；青椒、红椒各一个，去籽后切成丝，装盘待用。
- 大蒜切成片，葱白切成片，抓一小把红干椒放盆里待用。
- 锅里烧水，加入少量白醋，水开后把茄子倒入锅内，焯水1分钟捞出茄子，控干水分备用。加白醋是为了防止茄子变黑。
- 锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，先加入西红柿翻炒，再加入青红椒翻炒。炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠、色彩鲜艳、茄子更不会变黑。
- 然后加入茄子翻炒，同时加入食盐，鸡精，白糖，白糖不宜过多，以吃不到甜味为宜。如果汤汁不够粘稠，可勾入水淀粉。出锅时淋入芝麻油，装盘即可。
好了，美味的清炒茄子做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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