棒棒牛肉：莴笋丝、黄豆芽、牛柳、味精、鸡精、鸡汁、小炒鲜酱油、姜末、蒜末、细豆瓣酱、刀口辣椒、水淀粉、花椒油、香油
棒棒牛肉，一道香脆可口的川菜，由莴笋丝和黄豆芽打底，再以牛柳为主料，经过精心调味和烹饪，最终呈现出外酥内嫩的口感。牛柳切成短粗条，与味精、鸡精、鸡汁等调料腌制后，再经过滑油处理，最后淋入特制酱汁，热油翻炒至入味。
大千凉粉鲫鱼：大鲫鱼、凉粉、猪板油、青笋、葱节、香葱、蒜泥、泡椒酱、豆豉、醋、美极鲜酱油、红油渣、红油、白糖、花椒面、盐、色拉油
大千凉粉鲫鱼，一道融合了传统川味与现代烹饪手法的菜品。鲫鱼与凉粉的结合，既带来了丰富的口感，也展现了四川人对于食材搭配的创新。经过腌制、蒸制、烹饪、调味，这道菜品展现出了川菜的独特魅力。
104期四川烹饪▪烹艺云课
四川烹饪▪烹艺云课，汇聚了各类川菜的制作技巧与美食，为爱好美食的您提供了一扇探索川菜世界的窗口。从棒棒牛肉到大千凉粉鲫鱼，每一道菜都承载着川菜的独特魅力。
石锅酸辣鸡：鸡腿、黄瓜、青椒圈、泡姜、泡小米辣、野山椒、豆瓣油、色拉油、新一代辣椒节、姜米、蒜米、鲜小米辣、泡二荆条、豆瓣、干青花椒、味精、鸡精、白糖、水、花椒油、藤椒油、香醋、青、红花椒
石锅酸辣鸡，一道以酸、辣为特色的川菜。鸡肉与蔬菜的完美结合，经过泡椒、豆瓣等调料的精心调味，使得这道菜充满了川菜的独特风味。
坝坝子姜兔：仔兔肉、干青花椒、子姜丝、青尖椒颗、小米椒颗、山柰粉、子姜油、大蒜瓣、盐、料酒、嫩肉粉、味精、鸡精、白糖、干淀粉、色拉油
坝坝子姜兔，一道以兔肉与花椒为主要原料的川菜。兔肉与各种调料的巧妙结合，使得这道菜充满了川菜的麻辣味道。
牛肉豆腐帘丝：牛肉、干豆腐帘丝、豆瓣酱、泡椒末、姜米、蒜米、盐、味精、鸡精、白糖、水、湿淀粉、香菜末
牛肉豆腐帘丝，一道以牛肉和豆腐为主要原料的川菜。经过豆瓣酱、泡椒等调料的调味，使得这道菜既有牛肉的鲜美，又有豆腐的嫩滑。
酱茄烧排骨：茄子、排骨、青红椒节、排骨酱、辣妹子酱、蚝油等调成的酱料、盐、味精、湿淀粉
酱茄烧排骨，一道结合了茄子与排骨的川菜。经过各种调料的精心调味，使得这道菜既有排骨的醇厚，又有茄子的鲜美。
鱼香肝片：嫩猪肝、小米椒碎、豆瓣酱、葱花、芹菜花、姜米、蒜米、醋、白糖、酱油、冷汤、水豆粉、胡椒粉、料酒、味精、香油、食用油
鱼香肝片，一道以猪肝为主要原料的川菜。经过豆瓣酱、小米椒等调料的调味，使得这道菜充满了川菜的鱼香风味。
生椒蹄花：猪前蹄、芹菜粒、蒜米、辣鲜露、美极鲜、蒸鱼豉油、味精、醋、生抽、冷鲜汤
生椒蹄花，一道以猪蹄为主要原料的川菜。经过各种调料的调味，使得这道菜既有猪蹄的醇厚，又有辣椒的香辣。
南部坨坨肉：鸡腿肉、红曲粉、米粉、料酒、酱油、姜末、蒜末、五香粉、鸡精
南部坨坨肉，一道以鸡腿肉为主要原料的川菜。经过红曲粉、米粉等调料的调味，使得这道菜充满了川菜的麻辣味道。
生焗豇豆煸排骨：排骨、鲜豇豆、泡豇豆、肉末臊子、拍蒜、小米椒圈、姜块、葱节、黄豆酱、东古酱油、味精、鸡精、酱油、高汤、猪油、色拉油
生焗豇豆煸排骨，一道以排骨和豇豆为主要原料的川菜。经过各种调料的调味，使得这道菜既有排骨的醇厚，又有豇豆的鲜嫩。
本期内容出品
编排 | Hana 设计 | 快乐肥宅
