冬季的严寒，总让人盼望一份温暖。提到御寒，或许你会想到川菜，那份火辣确实能带来浑身的暖意。然而，对于许多人而言，川菜的辣并非长久之计，尤其是对那些“吃辣不在行”的人。因此，寻找一种既营养又温补的冬季美食，成了我们的共同追求。
在众多冬日佳品中，枸杞鸽子汤堪称佼佼者。它营养又温补，味道鲜美，历来备受推崇。俗话说：“一鸽胜九鸡”，这句话足以说明鸽子的营养价值之高。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，富含钙、铁、铜等多种元素，再加上中医的食疗观念，使其成为了冬季滋补的佳品。
然而，许多人在制作鸽子汤时，往往对是否焯水感到困惑。这一步的对错，直接关系到鸽子汤的营养价值。今天，我为大家分享我亲自炖制的枸杞鸽子汤的正确做法。
【枸杞鸽子汤】
【食材】：
- 鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
- 选择老鸽子，它更适合煲汤，洗净后沥水。
- 姜片切片，枸杞洗净备用。
- 将鸽子放入汤煲，加入足量清水，再加入姜片和料酒。移至火上，大火烧开后转小火，炖煮约一小时。
- 约一小时后，加入枸杞继续炖煮十几分钟。
- 当枸杞变色时，加入盐调味，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
- 盛入碗中，吃肉喝汤，冬日里的滋补美味，无以伦比。
【成诗有话说】：
- 炖鸽子汤时，千万不要焯水。鸽子的血比鸽子本身还要滋补，这样煲出来的鸽子汤，营养价值倍增。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。
- 炖鸽子汤时，可以加入黄芪、当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，根据个人需要而定。
- 术后或体弱的人，不妨试试这汤，它比鸡汤更加滋补。
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