Hello，大家好，我是@叶子酱的美食日常，一个对美食充满热情的姑娘。我目前居住在青岛，这座以海鲜闻名世界的沿海城市。长时间在这里生活，我也学会了一些海鲜的家常做法。以前我常吃的海鲜有鲳鱼、鱿鱼、大虾、海螺、鲍鱼等，大多采用爆炒的烹饪方式。而海参因为价格较高，我很少购买。但在酒店婚宴上，偶尔能喝到海参汤，但感觉味道并不突出。
昨天晚上，哥哥大方地送来了四只新鲜的海参。我激动不已，立刻想到了许多海参的做法。经过考虑，我决定制作青岛最传统的海参菜肴——葱爆海参。话不多说，让我们一起来看看我的海参食谱吧！
【材料准备】
- 新鲜海参4只
- 青红辣椒各1个
- 葱1根
- 大蒜2颗
- 老姜一小块
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白砂糖1勺
- 温水少许
【制作步骤】
- 海参清洗干净，去除内脏，横切成1cm左右的小圈。
- 青红辣椒斜切成长条状，葱白切2cm左右小段，大蒜、姜切薄片。
- 制作红烧料汁：在一个小碗中，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，再加入一点温水，搅拌均匀。大家要注意，红烧料汁要味道足，所以需要加点糖和温水，以中和生抽的咸味。由于蚝油中含有淀粉，所以无需额外勾芡，越炒会越浓稠。
- 热锅热油，倒入辣椒、葱白、姜、蒜等翻炒，直到炒出香味、食材被油浸润为止。
- 倒入切好的海参，与配料等一起翻炒均匀。
- 倒入调好的料汁，稍微翻炒一下，再炖煮半分钟左右。
- 当汤汁浓稠时，即可关火。再稍微闷煮一下，即可出锅。
葱爆海参最大的特点在于清鲜适口，有浓郁的葱香味。这道菜还是一道滋补养肾的佳肴，营养丰富，适合各个年龄阶段的人群食用。
虽然海参一年四季都可以食用，但建议大家不要过量。过犹不及的道理，大家都明白。夏季建议隔一天食用一次，冬季则可以每天食用。
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