大闸蟹
蟹壳
每至金秋，我们总会想起那句“九雌十雄”的口诀，期待着品尝蟹肉的鲜美。然而，你真的了解这些美味的大闸蟹吗？
在欧美一些国家，大闸蟹曾被视为外来入侵物种。但在中国，大闸蟹早已成为“美食”的代名词。
巴解
相传“第一个吃螃蟹的人”是大禹时期的一个河工，巴解。他无意中用开水烫死了一批“夹人虫”，并好奇地品尝了它们的味道，发现鲜美无比。从此，吃蟹成了每年秋天的一大执念。
螃蟹宴
然而，在古代物流不发达的时代，吃蟹成了一件极为奢侈的事情，仅有少数人能享受到这份美味。这也使得吃蟹成为了身份的象征。比如《红楼梦》中描述的贾府螃蟹宴，花费了二十多两银子，足够一个普通家庭一年的开销。
蟹八件
吃蟹的精致工具——蟹八件，是晚清年间苏州人开创的，曾是富家女儿出嫁的嫁妆。这套工具多达64件，是社会上流身份的标志。
为什么大家都说大闸蟹？这与上海密不可分。开埠后的上海成为了全国的经济中心，由于上海人爱吃蟹，阳澄湖的大闸蟹成为了江浙其他螃蟹的佼佼者。
建国后，这股风潮从上海带到了香港。每到秋天，上海菜馆都会在店门口贴上“大闸蟹”的红纸，香港人也将这种蟹称作“上海蟹”。
对于如此爱吃蟹的中国人来说，螃蟹的吃法也多种多样。最原始的一种是清蒸，张岱曾评价大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。江南地区的人们还有醉蟹、面蟹的吃法。如果嫌吃蟹麻烦，还有蟹黄汤包等无需动手的吃法。
蟹黄汤包
蟹肉和蟹黄从蟹壳里剔出来，放进锅里跟皮冻一起熬制成汤汁，包进劲道的面皮中，吃起来鲜味十足，汤汁满溢。
蟹油
小时候，菜场里的本地河蟹个头都小，剔出蟹黄、蟹肉，放入烧熟的猪油里，加上葱姜，熬成金黄色的蟹油。它可以用来熬汤，煮面，鲜味不亚于一只清蒸螃蟹。
提问：螃蟹到底几条腿儿？爱吃螃蟹的你能一口答出吗？
螃蟹的腿
螃蟹有10条腿，而不是8条。
文/逸骁
