大家好，我是第一美食的阿飞，关注我，为您带来更多家常美食的烹饪技巧与秘诀。今天，我们要来制作一道具有新疆风味的孜然羊肉。
首先，让我们了解一下这道菜背后的故事。孜然羊肉，作为新疆的特色美食，其独特的风味深受人们喜爱。其中，“孜然”是维吾尔语的译音，意为“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，富含蛋白质，而孜然则具有理气开胃、驱风止痛的功效。
这道菜的主要原料包括羊后腿肉、香菜叶、孜然和各种佐料。在烹饪过程中，我们加大了孜然的用量，使得成品更加香嫩，味重香浓，更具异域风味。
【孜然羊肉】的烹饪步骤如下：
-
为了让羊肉更容易切片，我们建议将其先在冰箱中冷冻一会儿。切好后放入盘中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克，快速搅拌并用手抓匀，使羊肉充分吸收调料，从而更加入味。接着，打入一个鸡蛋清，顺时针搅拌两分钟，再加入料酒和干淀粉，让羊肉口感滑嫩少异味。
-
准备配料，将大葱白切成碎末，生姜切成菱形片，香菜切成段备用。同时，在一个小碗中，加入孜然粉、白芝麻和辣椒粉，为后续的烹饪做准备。
-
接着，在油锅中将羊肉滑炒，用4成热的油温，待羊肉轻微变色后捞出控油。然后，将油温升至6成热，再次复炸羊肉20秒钟，直至羊肉变为金黄色。
-
接着，进行烹饪。在锅中倒入油，加入葱、姜翻炒出香味后，倒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻，快速翻炒。注意火候，以免辣椒粉和孜然粉炒糊。
-
当香味四溢时，倒入羊肉，加入食盐和味精，快速翻炒，使调料均匀化开。此时，美味的孜然羊肉便完成了。
好了，这道美味又下饭的孜然羊肉就制作完成了。喜欢的朋友，不妨动手尝试一下。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会为大家带来几道家常菜的制作方法，如果您喜欢做饭，别忘了关注我们。阿飞，感谢大家的观看。
