#夏日生活打卡季#
家人最爱的红焖大虾，酸甜肉嫩，令人回味无穷，仅需三步，人人可做的美味佳肴
红焖大虾，色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
红焖大虾，作为胶东名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，在鲁菜系列中独树一帜。其独特的烹饪方式使得这款美食在我国各地广受欢迎，尤其在盛产海鲜的广东、福建等地，其红焖大虾的做法更是家常便饭。
红焖大虾的烹饪历史可追溯到明朝年间，当时的福建漳州地区，有一位名叫陈永福的厨师，以衙门后厨的职务，因周边官员对海鲜的热爱，他选用大虾作为原料，制作了这道色泽红亮、香气扑鼻、味道鲜美的菜肴。如果你也喜欢这款美食，不妨继续阅读，点赞分享。
红焖大虾
【食材配备】
新鲜大虾25只，葱姜蒜适量，番茄酱3勺，白糖4克，料酒3勺，蚝油和生抽各1勺，盐和鸡精各1克，水淀粉15毫升。
【烹饪步骤】
1.新鲜大虾去虾线，剪去虾须，用刀背轻拍几下虾身后放入碗中，加入料酒和姜片腌制10分钟。同时，准备一个小碗，将番茄酱、白糖、生抽、蚝油、清水、鸡精混合均匀备用。
2.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入大虾翻炒至橙黄色泽。倒入准备好的番茄调味汁，大火煮沸后转小火焖煮5分钟，使大虾充分吸收汁液。
3.最后，加入水淀粉，大火收汁，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅享用。装盘后撒上葱花，增添香气。
【技巧解析】
1.选用新鲜优质的大虾是美味的前提，确保大虾鲜活、个大、无破损、无异味。
2.提前调和红焖汁，让烹饪过程更加紧凑，同时保证菜肴的风味。
3.煎炒过程中，要时刻注意翻动大虾，避免粘锅或糊底。
4.焖煮时间不宜过长，5分钟可保留大虾的鲜嫩口感，过长则虾肉变老。
红焖大虾以其浓郁的酸辣味和嫩滑多汁的口感深受人们喜爱。关注食味流年，带你探索更多与美食有关的知识和技巧。
