春节的脚步渐近，年夜饭的菜单早已准备妥当。然而，年年如是的传统做法难免让人失去兴趣。鹏厨经过深思熟虑，决定将烹饪知识与实践相结合，为大家带来2021年与众不同的年夜饭菜式。
今日，鹏厨将分享如何制作美味的清蒸鱼。春节餐桌上，鱼总是不可或缺，不论何种鱼，都寓意着新的一年里，生活“牛上加牛”，年年有余。
清蒸鱼需掌握五点：
第一点：确保鱼的鲜活。有条件的话，最好现杀现蒸。购买后先放入鱼缸中暂养，食用前再宰杀即可。
鱼的新鲜度至关重要。
第二点：改刀需精心。确保鱼肉薄厚均匀，易于熟透，避免部分肉质过老或过生。
改刀是清蒸鱼成功与否的关键。
第三点：巧妙去腥。对于难以接受的鱼腥味，可在清蒸前用料酒、葱姜、胡椒等调料涂抹鱼身。此外，加入酸味调料如醋、柠檬，有助于去除鱼腥味和土腥味。
合理去腥，让清蒸鱼更加美味。
第四点：火候要适中。在清蒸过程中，需根据菜肴的原料和制作要求，调整火力大小和时间长短，确保菜肴熟透。
火候是烹饪技术中的关键环节。
第五点：调味要精准。鱼蒸好后，倒掉葱姜和汁水，再根据个人口味进行调味。
调味是清蒸鱼的最后一步，也是点睛之笔。
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