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鸡爪，人们亲切地称其为凤爪，源自重庆的独特美食。经过精选肉鸡爪泡制，这道美味逐渐在四川和重庆地区流行，并逐步传遍大江南北，深受全国人民的喜爱。🍋
泡椒凤爪，脆香鲜辣，开胃解腻，是许多人餐桌上的小吃佳选。其制作过程简单，下面我将详细为大家介绍其做法，希望大家喜欢并尝试制作。
【泡椒凤爪】
- 准备鸡爪：鸡爪剁成小块，放入盆中备用。确保切除了脚趾甲，以保持整洁。
- 泡水去腥：在清水中加入一勺白醋，将鸡爪放入浸泡4小时。这样做不仅能去除鸡爪内的血水，还能确保凤爪的颜色不会变黑。
- 焯水处理：在锅中加入清水，煮沸后倒入鸡爪，小火煮10分钟。随后捞出鸡爪，迅速放入冷水中，以保持其脆嫩口感。同时，准备生姜片备用。
- 调制泡椒汤：在锅中重新加入清水，倒入泡椒，加入食盐、白糖和生姜片，再撒入一勺白醋。煮沸后，关火让汤水自然冷却。
- 浸泡鸡爪：将泡凉的鸡爪捞出，控干水分，放入已放凉的泡椒汤中。随后，将整盆放入冰箱冷藏24小时，让鸡爪充分吸收汤汁的鲜美。
- 装盘：24小时后，从冰箱取出鸡爪，控干汤汁，摆放整齐后上桌。
技术总结：
- 泡制鸡爪时加入白醋，确保颜色鲜亮。
- 焯水后的鸡爪和汤水都要完全放凉，再进行混合，以保证口感。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们会持续为大家带来家常美食，喜欢做饭的朋友别忘了关注我们。阿飞感谢大家的观看，祝大家用餐愉快！🍽️
