今天我要与大家分享一道家常营养餐——菌菇炖鸡。俗话说“要想身体好，菌菇是个宝”，菌类是一种常见的食物，含有丰富的芳香物质和少量的碳水化合物，有助于增进食欲。接下来，请跟随我的步伐，一同学习这道菜肴的制作方法。
【菌菇炖鸡】
- 准备适量的鸡腿菇、花菇、和茶树菇，用冷水浸泡，以便菌菇吸收水分并充分舒展。记住，最好不要用热水，否则容易流失营养和鲜味。
- 将三黄鸡洗净，去除气管，剁成小块，然后用清水洗净血渍，加入食盐腌制10分钟，去除血水。
- 泡好的菌菇用清水洗净杂质，然后切成小块，以便更易入味。
- 将鸡块沥干水分，放入碗中，加入胡椒粉、蚝油、料酒和姜片，腌制15分钟，这样可以避免焯水，保持鸡油的香味。
- 准备一些姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶和白芷，以备后用。
- 烧热锅后，加入植物油滑锅，再倒入鸡块，中火煸炒3分钟，直到水分炒干，鸡油析出。然后放入香料和姜片，鸡块炒香后，加入老抽、生抽上色。
- 沿锅边倒入适量的开水，水量要没过鸡块，最好加开水，因为凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块不够软嫩。大火烧开后，撇去浮沫，转小火焖煮15分钟，让鸡块吸收汤汁入味。
- 15分钟后，挑出香料，倒入准备好的菌菇，继续焖煮5分钟，让菌菇的鲜味和鸡块的香味充分融合。
- 最后，稍微收一下汤汁，即可出锅享用。
技术要点：
- 鸡块一定要充分洗净、浸泡出血水，这样炖出的鸡才不会有腥味。
- 炖煮鸡块时最好加开水，这样炖出的鸡块才会更加软嫩。
- 菌菇本身自带鲜味，无需额外添加鸡精或味精。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。如果您喜欢烹饪，别忘了关注我们，每天都会有新的家常菜等您来尝试。阿飞祝大家用餐愉快！
