大家好，我是第一美食的阿飞。随着生活水平的提高，吃饭已经不仅仅是满足饥饿的简单需求，更多的是追求美味、营养且不过于油腻的饮食。近期，网络上关于饮食的讨论再度引起关注，有的观点推翻了近年来提倡的素食和五谷杂粮，声称吃肉更健康且有助于长寿。研究发现，那些长寿的老人往往偏爱肉食。那么，究竟是该吃肉还是吃素，哪种饮食更健康呢？有兴趣的朋友可以在评论区展开热烈的讨论。
言归正传，接下来我将为大家分享如何做鲫鱼汤。
【鲫鱼汤的做法】
鲫鱼汤因其滋补营养、清淡养胃的特性，是日常饮食中极好的选择。如何炖出又浓又白且鲜香的鲫鱼汤呢？
第一步：处理鲫鱼
选择一条鲫鱼，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。注意将鱼身冲洗干净，特别是鱼腹部的黑膜，务必去除以减轻腥味。接着，在鱼身两面打上一字刀，这样既能方便煮熟也能更好地入味。
第二步：准备小料
生姜切片，大葱切葱花备用。再准备一块嫩豆腐，切成四方块，几粒枸杞子放入清水中泡发。
第三步：煎鲫鱼
煎鱼不破有几个小技巧，首先要滑锅，防止鱼皮粘锅破损。滑好锅后，倒出热油加入凉油，使铁锅具有不粘锅的特性。其次，在锅底撒一些食盐，同样是为了防止粘锅。将鲫鱼用毛巾擦干水分后，放入锅中开小火慢慢煎。鱼身上有水的话容易炸锅， 还容易破皮。
在煎鱼的过程中，要勤晃动锅让鱼身均匀受热。一面煎好后，进行小翻，煎另一面。鱼身没有定型时，千万不要来回翻动以免破损影响卖相。
将鱼煎至两面金黄后，倒出备用。
第四步：炖汤
锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。鱼汤想要浓郁奶白，一是要提前煎一下，增加油脂，促进乳化作用；二是要大火炖煮，大火出浓汤，小火出清汤。
15分钟以后打开锅盖，鱼汤已经变得非常浓白鲜香。将锅边的浮沫撇净，然后放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟。这样可以将豆腐中的营养炖出，使鱼汤更加浓香。最后，根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉，鸡精和味精之类的调味料就不要放了。最后撒入枸杞，稍微烫一下即可。
这样，一道鲜香味美的鲫鱼汤就能出锅了。
