鱼肉，被归类为白肉，与红肉中的猪肉相比，其低脂高蛋白的特性使其成为孩子和老人的理想选择。家中若有正处在成长发育期的孩子，餐桌上自然少不了鱼肉的身影。在超市中，可能难以找到正宗的龙利鱼，而巴沙鱼也并非每个孩子都适宜。因此，黄鱼便成为了我家餐桌上的常客，每周都会准时出现，从未缺席。
黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用。它的烹饪方法也相对简单，我将与大家分享三种黄鱼的做法，每种都有其独特之处，主要在于调味料的运用。
第一种：红烧黄鱼
食材：黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。
具体做法：
- 处理干净的黄鱼，去除腹内及头部的黑膜，洗净沥水，并使用厨房纸巾擦干。
- 烧热锅，倒入油，下鱼小火慢煎，煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜炒香，加入红烧酱油均匀炒匀，再加入适量的清水。
- 调入白糖、盐和醋，煮开后转小火烧10分钟。
- 改大火收汁，边收汁边用锅铲淋在鱼身上。
- 关火装盘，撒上香菜即可。
第二种：酱汁黄鱼
食材：黄鱼1条（约1斤）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱姜蒜各适量、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。
具体做法：
- 黄鱼宰杀干净，刮鳞、去内脏，并去除头部的黑膜和鱼鳃。
- 用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，并在背部沿着鱼脊骨切一刀，但不要切断。
- 拍上一层薄薄的淀粉。
- 热锅热油，下鱼小火慢煎，煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜炒香，加入酱油、蚝油、白糖、盐，并加入适量的清水，烧开。
- 中小火炖煮，用锅铲撩汤至鱼身上，炖煮约10分钟。
- 大火收汁，关火前淋入少许香油即可。
第三种：黄鱼烧豆腐
食材：黄鱼1条（约450克）、北豆腐1块、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各适量、油盐适量、香葱1棵。
具体做法：
- 黄鱼收拾干净，去除黑膜，洗净沥水，用厨房纸巾擦干。
- 热锅热油，下鱼小火慢煎，煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜炒香，淋入鲜酱油。
- 加入与鱼身持平的清水，加入豆腐，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。
- 加入豆腐，转中小火慢炖。
- 待豆腐发胀变胖时，大火收汁，但不要收得太浓。
- 把鱼和豆腐码在盘中，撒上葱花即可。
鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕发胖。因此，担心冬天会发福的你，可以多吃鱼，以鱼代肉，享受健康的饮食。
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