大家好，我是第一美食的飞哥，致力于为大家提供更多美味的家常菜。红烧鸡翅是一道深受大众喜爱的美食，它以鸡翅为主要食材，味道咸鲜，美味可口，还具有温中益气，补精添髓、强腰健胃等功效，对保持皮肤光泽、增强皮肤弹性都有好处。下面，我将为大家分享红烧鸡翅的详细做法，让鸡肉鲜嫩而不柴，吃起来外酥里嫩，口感绝佳。
首先，我们需要准备一些食材：十几个鸡中翅，清洗干净后，在鸡中翅的两面分别切上两刀，这样便于鸡中翅的后期入味。同时，我们还需要准备半根大葱白，切成马蹄片；生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，与葱、姜一起放在碗里备用。再准备两个小米椒，切成辣椒圈。
接下来，我们要给鸡中翅焯一下水：锅内烧水，凉水下入鸡中翅，这样可以更好地除去鸡中翅的血水和腥味。水开后打去锅中的浮末，倒出鸡翅控水备用。然后，锅内烧油，起锅倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入鸡翅快速翻炒片刻，然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡翅。
接着，淋入料酒5克，加入老抽2克上一下底色，加入蚝油3克，加入生抽3克，这些都是为了提鲜。火烧开以后，再加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克，胡椒粉2克，然后盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。
十五分钟以后，掀开锅盖，开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。把鸡翅摆好造型，然后将汤汁均匀地浇在鸡翅上面，最后再撒上少许熟芝麻用来点缀。这样，一道风味独特的红烧鸡翅就完成了。
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