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红烧肉这样做,色泽红亮,软糯不腥,入口即化,老人小孩都爱吃

红烧肉这样做,色泽红亮,软糯不腥,入口即化,老人小孩都爱吃  -图1

所需食材: 五花肉、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽酱油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡粉

制作步骤

第一步:买回的五花肉先用喷枪烧一下,去除毛和皮腥味。猪皮烧至变黄、起泡后,刮洗干净,切成大小合适的块。

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第二步:准备大葱段、生姜片,加入香叶、桂皮和八角。

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第三步:五花肉冷水下锅焯水,加入花雕酒去腥。大火烧开后撇去浮沫,冲洗干净。

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第四步:锅烧热后倒油,放入五花肉煸炒至微黄,控油备用。

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第五步:锅中加油,小火炒冰糖至冒黄色大泡,待泡泡消失,颜色变为血红色时,放入肉块翻炒均匀上色。

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第六步:加入香料、花雕酒、生抽、美极鲜酱油翻炒均匀。加入清水没过肉块,大火烧开后煮10分钟,让肉充分上色。加入食用盐调味,倒入高压锅中压30分钟。

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第七步:将肉倒回锅中,挑出葱姜和香料。大火收汁,待汤汁浓稠,加入白糖和鸡粉提鲜,炒匀后装盘。

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制作关键点

猪肉块不要切得太小,稍微大一些,这样做出来的家常版红烧肉香甜绵软,肥而不腻,作为压轴大菜也很有面子。

你也快来试试这道精确到每个家庭的家常大菜吧,学会了可是超解馋的!

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下期预告

大家可以参考厨易2020年12月16日的视频制作,我们下期再见!

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评论列表
  • 游炬烨
    2024年11月29日 17:27:23
    红烧肉色泽诱人,软糯不腥入口即化,老少咸宜的美味佳肴!
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