今天，我要教大家做一道肉都不用，却同样美味的豆角烧紫茄。看起来是不是就让人食欲大增？
首先，我们要准备一把豆角，清洗干净后切成段。
再准备一个紫茄子，清洗干净后切成条，和豆角段放在一起。
接着，我们准备半个红椒，去籽后切成丝，主要是用来配色，让整道菜看起来更吸引人。
再切一些大葱片、大蒜片，加入一把红干椒，增加口感和香气。
锅里加入植物油，等油热到五成热的时候，倒入茄子炸20秒，然后加入豆角和红椒丝，再炸20秒，一起捞出控油。快速过油能让青菜生熟一致，减少烹饪时间。
锅内留底油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入豆角和茄子，快速翻炒几下，加入生抽和蚝油，然后加入食盐、鸡粉、胡椒粉和白糖，翻匀后，勾入水淀粉。
最后，开大火收汁，再淋入芝麻油，就可以出锅装盘了。
这道简单家常的豆角烧紫茄就做好啦！
我是阿飞，希望大家喜欢我的分享。关注第一美食，每天都有新的家常菜等你来学。喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们哦！
观看详细视频请点击：
厨师长教你用一根茄子，一把豆角，做出美味好吃的家常菜。
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