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今天，我将为大家展示一道经典家常菜“红烧鲈鱼”的详细做法。鲈鱼是一种鲜美可口、营养丰富的鱼类，主要生活在海水与淡水的交汇处，因此它不仅具有海鲜的丰富矿物质，而且味道适中，不像海鱼那般咸腥。鲈鱼不仅美味，还富含蛋白质、B族维生素，这些营养物质对维持身体代谢、增强免疫力以及促进生长发育都有益处。接下来，我将为大家详细介绍红烧鲈鱼的制作过程，希望大家能够喜欢。
【红烧鲈鱼】
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准备一条新鲜的鲈鱼，去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧切上花刀，用清水洗净鱼身上的血水，捞出后放入盆中准备腌制。
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加入2克食盐，1克胡椒粉，10克料酒，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，让鱼肉更加入味。
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准备一些蒜末、姜片、葱片，以及切碎的泡椒备用。
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腌制好的鲈鱼取出，控干料汁，轻轻撒上淀粉，锁住鱼肉水分，让鱼肉更加嫩滑。
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在锅中倒入适量的植物油，待油温升至五成热时，放入鲈鱼，中小火炸3分钟，直到鱼身两面呈金黄色后捞出控油。
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锅内留底油，加入花椒爆香，然后倒入准备好的小料，小火炒香。接着加入10克豆瓣酱和5克豆豉，炒出红油。
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加入适量的清水，放入1克鸡粉、1克胡椒粉、适量的白糖提鲜，以及20克生抽和10克陈醋，搅拌均匀。
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将炸好的鲈鱼放入锅中，用小火煮5分钟，期间要不断地将料汁浇在鱼身上，确保鱼肉均匀吸收料汁，成熟度保持一致。
5分钟后，将鲈鱼取出，摆放在盘中，然后将煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上，一道美味的红烧鲈鱼就完成了。
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