冬瓜排骨汤，一道鲜香美味的羹汤。它以排骨、冬瓜为主要原料，味道鲜美，汤清宜人。冬瓜性凉而味甘，具有清热消暑、降脂降压、通利小便的功效，对暑热难消等症状尤其有效。
今天，我将与大家分享家常冬瓜排骨汤的做法，这道汤老少皆宜，喝一口便让人通体舒畅。话不多说，让我们开始吧！
首先，准备食材：
- 猪排骨一块，用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。
- 冬瓜一块，削去外皮，切成小方块。
- 大葱白一小段，切成葱段；生姜一小块，切成姜片，放入一个盆中，加入两粒大红枣和一粒八角。
然后，开始操作：
- 排骨焯水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。
- 焯好后的排骨，捞出快速用清水冲洗，以进一步洗去排骨上面的杂质。
小技巧：
- 料酒的挥发特性可以有效减少排骨的腥味。
- 凉水下入排骨能更好地煮出排骨里的血沫子。
烹饪步骤：
- 锅内烧油，油热后加入葱段、姜片等。
- 倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，注意一次加够，不要中途再加水。
- 盖上锅盖，炖20分钟。20分钟后，掀开锅盖，将冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，再炖15分钟。
- 15分钟后，排骨已经煮烂，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，注意排骨汤食盐不要放早了，以免营养流失。
最后，出锅装盘：
用勺子搅拌化开调料，即可起锅装盆。若是家里用的是小火，排骨需要多炖一会儿，通常要炖1个小时左右。
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