大家好，我是傻姐美食。进入12月份，天气越来越冷，东北的气温已经降到了零下30度，大家在出门时一定要注意保暖哦。冬天是补充能量的好时机，多吃肉、吃排骨，可以补充营养，增加热量，让身体元气满满，不易感冒。今天，我为大家分享炖排骨的正确做法，很多人认为现在的排骨不如以前香了，但只要做法得当，依然可以做出美味可口的排骨。
炖排骨时，有些人会先焯水，有些人会直接炖，其实这样做都不完全正确。那么炖排骨到底要不要焯水呢？我建议是焯水。因为焯水可以去掉血水的腥臭味，使排骨的汤更清香。但焯水也有讲究，下面我将详细讲解焯水的正确步骤。
首先，我们将排骨放入盆中，加入冷水没过排骨，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，让排骨内的血水被洗去。因为盐水的密度高于血水的密度，所以这样做可以使血水更容易排出。
接下来，我们准备一锅水，待水烧到起泡时，倒入排骨，大火烧开，用漏勺搅动，让排骨均匀受热。很多人焯水时会煮很久，这样会造成排骨的营养流失，肉质不嫩。我们只需要待水刚刚沸腾时，就捞出排骨，放入温水中洗净。记住，焯水时要用温水，这样肉质才会保持鲜嫩。
另起锅，水烧温后，倒入排骨，加入花椒、香叶、八角，盖上盖子大火烧开。这里需要注意的是，不要先加盐，因为这样做会使肉质变得很硬，香味无法充分散发出来。
待水烧开后，加入少量味极鲜和冰糖色，增加食欲。大火炖30分钟后，加入适量的盐调味，再炖15分钟出锅。每次炖肉时，一定要在出锅前15分钟再放入盐调味，这样不会影响肉质的口感。
此外，我还分享一个保存香菜的妙招。将香菜洗净后晾干水分，然后切成小段，用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻保存。这样买一次香菜可以吃好几个月，依然保持新鲜。
这样炖的排骨既干净又营养，喜欢喝汤的可以多放些水，不喜欢喝汤的可以大火收汁，撒上香菜出锅。这样炖出来的排骨香而不腻，营养美味，汤汁香浓，非常好喝。
总结一下，炖排骨的主要步骤包括：冷盐水浸泡去血水，温水下锅焯水，水沸腾后捞出洗净，最后15分钟出锅时加盐调味。只要按照这些步骤操作，炖出的排骨才会香嫩好吃。
关于炖排骨，你做对了吗？在评论区留下你的看法吧。这么实用的方法，赶快收藏并分享给家人知道吧。记得关注我，我们下期再见，拜拜。
