四季豆，又称菜豆、芸扁豆，是家常餐桌上的常见蔬菜。它的做法多种多样，但无论您选择何种烹饪方式，都要记住一点：四季豆含有有毒成分，必须充分烹煮，以解除其毒性。所以，安全烹制四季豆的最佳方法就是先将其煮熟，然后再进行调味。
防止四季豆中毒的方法其实很简单，只需把四季豆煮熟煮透即可。
接下来，我为大家分享一道干煸四季豆的家常做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
【干煸四季豆】
1. 准备四季豆，清洗干净后，摘除两边的豆筋，因为豆筋不仅难消化，还会影响口感。将去筋后的四季豆掰成小段，放入盘中备用。
2. 准备一小块猪肉，切成薄片后再改刀成肉粒，放入碗中备用。同时，将大葱白切成葱花，生姜切成薄片。
3. 将四季豆进行油炸，当油温达到五成热（微微冒烟）时，放入四季豆，用勺子轻轻推动，用中火慢炸2分钟左右，待四季豆表皮起皱后，捞出控油。
4. 开始烹饪，在锅中留少许油，放入葱、姜翻炒出香味，再加入红干椒和花椒，爆炒出麻辣味。接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入猪肉粒，继续翻炒，直至猪肉粒变色。若锅中油太少，可适量添加植物油。
5. 加入适量料酒，倒入炸好的四季豆，翻炒均匀。然后，加入食盐、味精、胡椒粉，快速翻炒，直至调料充分化开。最后，加入花椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。
现在，这道美味的干煸四季豆就完成了。在家制作时，不要过于追求卖相，因为健康才是最重要的。喜欢的朋友，赶紧动手试试吧！
小知识：
未完全煮熟的四季豆会刺激消化道，引起食物中毒。通过油炸的方式，可以使四季豆生熟一致，确保安全食用。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。希望这些家常菜能为您的餐桌增添色彩。喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们，阿飞在此感谢大家的观看。
