大家好，今天我要教大家如何在家制作美味的红烧茄子。很多人爱吃茄子，但制作时总是容易吸油，导致口感油腻。其实，在家制作红烧茄子并不难，只需掌握一个关键步骤，就能让茄子不再吸油，味道更加美味。
首先，将买回家的茄子清洗干净，滚刀切成小块状，放入碗中备用。茄子皮是非常营养的，富含丰富维生素，因此建议保留。接下来，在茄子中加入半小勺盐和一勺白醋，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步能有效防止茄子因氧化而发黑，保证茄子颜色鲜亮。
准备好青红椒、洋葱，分别清洗干净后滚刀切块备用。再准备适量葱末、姜末以及蒜末。腌制时间到后，用力挤压茄子，挤出多余的水分。这样可以让茄子的密度变小，在煸炒时不会吸油。
接着，锅中加入一勺食用油，油温5成热时加入葱姜蒜炒香。再加入一勺豆瓣酱煸炒出红油，喜欢吃辣的朋友还可以加入一勺辣椒酱一同煸炒。然后将茄子放入锅中，翻炒三分钟，直至茄子完全炒软。
等茄子炒软后，加入半小勺盐，一勺生抽，两勺老抽调味，并加入青红椒块和洋葱块，加入适量的淀粉水勾芡，将所有食材炒断生，即可出锅装盘。
小贴士：
- 茄子在煸炒前用食盐白醋腌制，能有效防止发黑。
- 腌制好后的茄子，挤出多余水分，防止煸炒时吸油。
- 加入适量的洋葱、青红椒一同煸炒，可以让茄子香味更浓，味道更好吃。
以上就是红烧茄子的制作方法，希望大家喜欢，也希望大家在家能够尝试制作，享受美食的乐趣。
