“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”，春天草长莺飞、鸟语花香，又到了踏青的好时节。每逢周末，都不想辜负这美好时光，带着孩子们出门走走，零食点心是必备的。今天，就和大家分享6道自制小零食，自己动手制作，干净卫生，没有添加剂，家人吃着更放心。有兴趣的朋友们赶紧学起来吧，踏青时带着，增添一份乐趣。
鸡蛋卷
- 调面糊：
准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，直至白糖化开。加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，过筛后搅拌成糊，加入一把黑芝麻，再次搅拌均匀备用。
- 开始烙制：
电饼铛加热后，舀一勺鸡蛋液倒在中间，盖上盖子鸡蛋液自然压平。1分钟后鸡蛋卷变成金黄色，迅速用筷子卷起。依此方法将所有鸡蛋液烙制卷起，一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。
黄金香蕉
- 准备食材：
准备香蕉几根，切成约5厘米的段，剥去香蕉皮备用。
碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。
另取一个小碗，放入面粉30克、淀粉60克，搅拌均匀。
- 裹面粉：
香蕉先裹蛋液再裹淀粉，再裹蛋液后粘上面包糠，这样炸制时不易脱浆，炸出来更加焦酥。
- 开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时转小火，放入香蕉慢慢炸至酥脆、金黄色，一道香甜可口的黄金香蕉就做好了。
花生糖
- 准备食材：
准备适量花生，清洗干净，晾干水分后放入锅中干炒，不停翻动炒至表皮微焦开裂，取出晾凉后搓去花生皮，放入保鲜袋中用擀面杖敲碎备用。
- 炒糖色：
锅中放入两大勺白糖，小火慢熬至粘稠糖浆，迅速倒入花生碎翻炒均匀，糖浆均匀裹满花生后倒出，趁热擀成长方形，再切成均匀的小块，晾凉后更香脆。
开口笑
- 和面：
准备小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，搅拌成粘稠状。
加入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，和成面絮后揉成面团，光滑后不需醒发。
- 制作面坯：
面团搓成小圆球，放入白芝麻中滚一下，再团一团，让芝麻裹得更结实，不易掉落。
- 开始炸制：
锅内烧油，油温3成热时放入小面团，小火炸制，随油温升高小丸子膨胀，炸至金黄色即可捞出，一道酥脆可口的开口笑就做好了。
沙琪玛
- 和面：
准备小盆，倒入温水加入小苏打1克化开，打入三个鸡蛋快速打散。
加入面粉200克，搅拌成面絮后揉成光滑面团，盖上锅盖发酵15分钟。
- 制作面坯：
面团发酵后取出，擀成1厘米厚面片，再切成5厘米宽条，撒上少许面粉避免粘连，再切成1厘米窄条。
- 开始炸制：
锅内烧油，油温5成热时放入窄条，炸至微黄、变脆捞出控油。
- 炒糖色：
锅中烧水80克，水开后加入白糖80克，小火加热至粘稠起泡，倒入蜂蜜150克，翻炒均匀，让面条均匀裹上糖浆，撒上黑芝麻、葡萄干或坚果，翻匀后倒入磨具中压结实，冷凉后切成小块，一道香甜可口的沙琪玛就做好了。
紫薯面包
- 准备食材：
准备紫薯2个，洗净后切片放入蒸锅蒸15分钟。
- 和面：
准备小盆，打入3个鸡蛋，加入白糖20克，酵母3克，搅拌均匀后加入面粉150克，边搅动边加面粉，搅成面絮后倒入植物油10克，和成面团，盖上保鲜膜发酵2小时。
- 制作紫薯丸子：
15分钟后紫薯蒸熟，加入白糖20克，蜂蜜10克，搅拌均匀后团成紫薯丸子，放入盘中，覆盖保鲜膜备用。
- 制作面包坯：
面团发酵后取出，揉出空气后搓成条，切成小剂子，按成圆片后包入紫薯丸子，团成球后擀成面片，用刀划几刀，从背面卷起，卷成圈，紫薯面包成型。
- 开始蒸制：
锅内刷油，放入紫薯面包，刷鸡蛋黄后撒上白芝麻，盖上锅盖小火蒸制，直至紫薯面包蒸熟。一道松软可口的紫薯面包就做好了。
结语
自己动手制作这些美味小零食，不仅干净卫生，没有添加剂，还能让家人吃得更放心，为踏青增添一份乐趣。希望朋友们喜欢并享受制作的过程！
