今天，我要教大家制作一道风味十足的家常小吃——金黄酥脆的“黄金炸鸡腿”。相信大家在街头巷尾都见过这道美食，也许你也曾在家中尝试过，但可能总是出现不入味、挂不上糊，甚至外焦里生的情况。为了追求口感，有人甚至尝试购买各种酱料进行腌制，但结果往往小孩子难以接受。其实，根本无需这么麻烦。
那么，在家如何才能炸出金黄酥脆、外焦里嫩的黄金鸡腿呢？怎样才能在炸制时确保面糊不会脱落？如何腌制才能既入味又去除腥味呢？接下来，我将为大家详细分享制作方法，喜欢的朋友赶快学起来吧。
【黄金炸鸡腿】
1.鸡腿已经提前洗净并划上几刀，这样更容易煮熟入味。大葱切成马蹄片，生姜切片，与鸡腿一同放入，再添加干辣椒和八角增香。
2.焯水。将鸡腿冷水下锅，加入料酒去腥，水沸后撇去浮沫，这一步主要是去除鸡腿中的血水，减少腥味。大约煮2分钟后，将鸡腿捞出洗净，然后进行腌制。
3.腌制鸡腿。加入食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、孜然粒和辣椒面，将调料均匀涂抹在鸡腿上，腌制至少半个小时，时间充裕的话可多腌一会儿。
腌制完成后，将鸡腿上的料汁挤干备用。
4.准备面糊。在一个小碗中打入鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌至无颗粒，再加入白醋和植物油，使面糊更加顺滑。
5.开始炸鸡腿。油温五成热时，将腌制好的鸡腿裹上面糊，放入锅中，小火慢炸至8成熟，大约需要6分钟。
将鸡腿捞出控油后，再次裹上面糊和面包糠，放入锅中复炸，直至金黄酥脆。
技术要点：
1. 鸡腿上划上几刀，更易入味。
2. 腌制时间不少于半小时，确保入味。
3. 先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠复炸，这样炸出的鸡腿既酥脆又不易外层炸焦。
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