在“天人合一”的哲学观念中，人与自然是一个和谐的整体。因此，我们的日常饮食应随着季节的变换而调整。夏季，当身体因为缺水而失去食欲，烦躁不安，心火旺盛时，入伏的时节正是“养心”解暑的最佳时机，补水成为了首要任务。
夏季饮食的三多
在《本草纲目》中提到：“早起空腹胃虚，食粥一大碗，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”夏季喝粥不仅生津止渴、润燥养心，还能滋养脾胃、清凉解暑，更能补养身体。
鸡丝小米粥
准备食材：
一把芹菜摘下芹菜叶；适量小米用清水浸泡；一小块生姜切成末；一根小葱切成葱花；半根胡萝卜切成胡萝卜粒；一块鸡胸肉切成肉丝。
开始烹饪：
- 锅内烧油，油热倒入鸡肉丝炒至发白。
- 倒入准备好的葱姜和胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味后加入适量清水。
- 中火把水烧开后转为小火，倒入浸泡好的小米煮10分钟。
- 加入食盐4克、鸡粉2克来调味，等到小米粥变粘稠后要经常搅动防止糊锅。
- 出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶熟后即可食用。
绿豆粥
准备食材：
500克绿豆在加了3克碱面的清水中浸泡3个小时；适量大米清洗干净。
开始烹饪：
- 高压锅中加入绿豆、大米、20克冰糖和适量清水，小火压制十五分钟。
- 放气后开盖即可食用。
八宝粥
准备食材：
红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。
开始烹饪：
- 砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软。
- 把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。
- 小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。
家常鲜虾粥
准备食材：
适量的大米清洗控水后放入冰箱中冷冻2小时，大米更容易煮得软烂；适量的鲜虾去掉虾须、虾腿、虾线，虾头剪下来用来煎虾油，去壳剥出虾仁备用；两根根小葱切成段；半根胡萝卜切成丁；西兰花切成小块；香菇去根切成片。
开始烹饪：
- 砂锅烧热加入食用油，油温五成热时放入葱段和虾头，用小火煎出虾油爆出葱香，加入适量的开水，然后倒入准备好的大米，大火烧开以后转小火熬制8分钟，顺着一个方向不停地搅拌。
- 然后倒入虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜，再次煮开后转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火食用。
皮蛋瘦肉粥
准备食材：
两个皮蛋去壳清洗干净切成小块；几片生姜切成姜末；小葱的葱叶切成葱花；150克的大米洗净控水，在冰箱冷冻1个小时更容易煮烂；100克猪瘦肉切成丝，加入适量的10克料酒、1克的胡椒粉、1克的精盐、一小撮淀粉、少许食用油搅拌均匀腌制一会儿入味。
开始烹饪：
- 起锅烧水，水开倒入冰冻的大米煮制1个小时，倒入皮蛋和姜丝搅拌防止糊锅。
- 5分钟后加入肉丝煮至发白后，加入食盐确定咸淡，撒上葱花和香菜即可出锅。
入伏天气燥热，中老年人的饮食宜清淡、易消化，不宜多吃寒凉和油腻的食物。而清粥则是夏日的不错选择，不仅可以补充水分，还能通过食材的多样性满足人体所需的各种营养元素。
