大家好，我是小慧，今天来跟大家分享几道待客必备的家常菜，这些菜肴不仅简单易学，而且下酒又下饭，让您的客人对您的厨艺赞不绝口。
一、油焖大虾
- 准备食材：基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、陈醋、料酒、老抽、蚝油、番茄酱、白砂糖。
- 油焖大虾的做法：
- 基围虾去头挑去虾线洗净，小葱剥皮切葱花，蒜瓣和生姜去皮切成末备用。
- 碗中加入适量的生抽、陈醋、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、番茄酱，充分搅匀备用。
- 锅中倒入适量油，油热后爆香葱姜蒜末，下入洗净的大虾翻炒至变色。
- 倒入调好的料汁翻炒均匀，盖上锅盖焖至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅。
- 撒上葱花点缀，简单好吃又下饭，来客必备。
二、辣椒炒肉
- 准备食材：青辣椒、五花肉、生姜、蒜瓣、小米辣、蚝油、料酒、老抽、生抽、陈醋、食盐、白砂糖。
- 辣椒炒肉的做法：
- 青辣椒去蒂洗净切块，五花肉洗净切片，生姜蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
- 锅中倒入适量油，油热后爆香生姜蒜末和小米辣，下入五花肉煎至变色盛出。
- 锅底留油下入青辣椒，小火翻炒至变软，再下入五花肉一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、食盐、陈醋、白砂糖、蚝油、料酒调味，大火翻炒均匀，关火出锅。
三、凉拌鸡胗
- 准备食材：鸡胗、香菜、花椒粒、线椒、小米辣、蒜瓣、生姜、料酒、生抽、老抽、熟芝麻、食盐、鸡精、陈醋、白砂糖。
- 凉拌鸡胗的做法：
- 鸡胗洗净，香菜洗净切成段，线椒切圈，小米辣切圈，蒜瓣生姜剥皮切末备用。
- 鸡胗冷水下锅，加入料酒、生姜、葱段、花椒、生抽、老抽焯水片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分，切成小块。
- 碗中加入蒜末、小米辣、熟芝麻、线椒、食盐、鸡精、生抽、陈醋、白砂糖，淋入一勺热油激发出香味。
- 将调好的料汁淋入鸡胗中，再撒上香菜，用筷子充分翻拌均匀即可。
四、红烧鸡爪
- 准备食材：鸡爪、小米辣、白芝麻、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、花椒、白砂糖、辣椒粉、生抽、蚝油、老抽、食盐。
- 红烧鸡爪的做法：
- 鸡爪处理清洗干净，小米辣切圈，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
- 鸡爪冷水下锅，加入料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出过一遍凉水，沥干水分。
- 锅中倒入适量油，油热后下入小米辣、蒜瓣、生姜、花椒爆炒出香味。
- 加入辣椒粉，开小火煸炒出红油，放入鸡爪一起翻炒片刻。
- 加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、鸡精、白砂糖调味，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。
- 撒上适量的芝麻、葱花、小米点缀一下即可。
五、青椒炒腊肠
- 准备食材：青椒、腊肠、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、小葱、蒜瓣。
- 青椒炒腊肠的做法：
- 青椒用碱面洗净去蒂切块，腊肠切薄片，小葱剥皮切圈，蒜瓣生姜去皮切末。
- 锅中倒入适量油，油热后，下入腊肠，小火翻炒至变色，盛出备用。
- 锅底留油，爆香葱姜蒜末，下入青椒翻炒至变软，再下入腊肠翻炒片刻。
- 加入适量的白砂糖、生抽、蚝油、老抽调味，大火翻炒均匀，关火出锅。
六、小炒白菜
- 准备食材：白菜、干辣椒、蒜瓣、十三香，生抽、老抽、蚝油、白砂糖、陈醋。
- 小炒白菜的做法：
- 白菜掰开叶，用碱面洗净再切成段，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末备用。
- 锅中倒入适量油，油热后，爆香蒜末，下入白菜翻炒至变软。
- 加入适量的生抽、老抽、蚝油、十三香、白砂糖、陈醋调味，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。
七、干锅土豆
- 准备食材：土豆、蒜瓣、小葱、干辣椒、豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、白芝麻。
- 干锅土豆的做法：
- 土豆用碱面洗净，去皮切片浸泡片刻去除淀粉，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切圈。
- 锅中倒入适量油，油热后下入土豆片，小火慢煎至两面金黄色，盛出备用。
- 锅底留油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣爆炒出香味，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
- 再下入土豆片翻炒片刻，加入适量的白砂糖、生抽、老抽调味，大火翻炒片刻，关火出锅。
八、皮蛋豆腐
- 准备食材：皮蛋、嫩豆腐、香菜、小米辣、蒜瓣、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖。
- 皮蛋豆腐的做法：
- 豆腐冲洗一下，切成块摆入盘中，香菜洗净切段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。
- 碗中倒入适量的小米辣、香菜、蒜末、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖，淋入一勺热油激发出香味备用。
- 将皮蛋对半切四瓣，均匀地摆入豆腐上面，再淋入调好的料汁即可。
学会了这些菜，家里来客人就可以自信地给他们安排了，上桌秒光盘，让您的厨艺得到家人的认可和赞赏。
